La Bistronomía (contracción de Bistrot+Gastronomía) representa la mezcla entre la exigencia culinaria y la informalidad de las instalaciones y del servicio.

Aquí encontrarás más de trescientas referencias de vinos y cavas o una Moritz de barril que podrás acompañar del mejor jamón de bellota, de montaditos hechos al momento, de una carta de huevos de corral, ensaladas, carnes y como no de "las bravas del genil".